L'Alba Formaggi Caprini

L’ALBA ALLEVAMENTO CAPRINO di FRANCESCA BORRINI

Catalogo

Azienda zootecnica di Marcaria (MN), con allevamento di capre di razza Saanen, originaria della Svizzera, e annesso caseificio per la lavorazione del latte munto in azienda. Produce e vende: latte fresco, formaggi caprini freschi e stagionati, caciotte, stracchini, mozzarelle, ricotte, tomini e yogurt. Azienda L’alba allevamento caprino è un’ azienda agricola a carattere strettamente familiare in cui ci lavoro io, per chi già non mi conoscesse mi chiamo Francesca Borrini, e i miei genitori Cesarino ed Edvige. L’azienda è composta da: - una stalla in cui sono stabulate circa 300 capre adulte; - una capretteria, che accoglie i capretti nati per i primi 4 mesi di vita; - un caseificio, in cui è lavorato tutto il latte prodotto dagli animali in lattazione; - uno spaccio per la vendita dei nostri formaggi e latticini e della carne dei nostri capretti direttamente ai clienti e nel quale si possono trovare anche altri prodotti di fattoria come mostarde, confetture, miele, giardiniere e riso. Allevamento Le nostre capre provengono dalla Francia e sono state acquistate all’età di 7 mesi nell’ottobre del 2003, esse appartengono ad una razza denominata Saanen originaria della Svizzera, precisamente della zona vicino a Ginevra che porta lo stesso nome. Questa razza è la più lattifera di tutte, la media è di 9 q/capo/lattazione, pur mantenendo buoni tenori di proteina e grasso. La fecondazione avviene naturalmente per quasi la totalità delle fattrici, tranne un 20% circa in cui si sperimenta quella artificiale. I capretti maschi vengono macellati e venduti come carne fresca di capretto tenerissima e squisita. Quelli di sesso femminile, invece, vengono, per il 30%, tenuti all’interno dell’azienda andando a costituire la rimonta, mentre il restante 70% è venduto ad altri allevamenti o a privati che, sfruttando la particolare docilità delle capre, le allevano come animali da compagnia.

Prodotti

Capra-yo Yogurt bianco

Yogurt

Yogurt al naturale prodotto utilizzando solo latte fresco e fermenti lattici, non zuccherato, non a…

Formati e prezzi:

€ 1,30 (130 g)

Capra-yo yogurt con confettura bio di albicocca

Yogurt

Yogurt al naturale prodotto utilizzando solo latte fresco e fermenti lattici e non zuccherato. Addi…

Formati e prezzi:

€ 1,30 (190 g)

Capra-yo yogurt con confettura bio di mirtilli

Yogurt

Yogurt al naturale prodotto utilizzando solo latte fresco e fermenti lattici e non zuccherato. Addi…

Formati e prezzi:

€ 1,30 (130 g)

Bon Bon di caprino con spezie

Freschi

Piccoli caprini freschi, nella versione speziata da presentare come aperitivo, o da assaporare a fi…

Formati e prezzi:

€ 2,00 (1 etto)

Caprino Principe con Basilico (estate)

Freschi

Formati e prezzi:

€ 1,50 (1 etto)

Caprino Principe con erba cipollina (estate)

Freschi

Formati e prezzi:

€ 1,50 (1 etto)

Caprino fresco Principe

Freschi

Formaggio fresco a coagulazione lattica dalla consistenza cremosa: si scioglie in bocca allietando …

Formati e prezzi:

€ 1,50 (1 etto)

Primosale

Freschi

Formati e prezzi:

€ 1,50 (1 etto)

Ricotta

Freschi

Dal sapore delicato, con la sua dolcezza può essere utilizzata come dessert alla fine di un pasto o…

Formati e prezzi:

€ 1,20 (1 etto)

Scamorza

Freschi

Formati e prezzi:

€ 1,90 (1 etto)

Stracchino fresco Albino

Freschi

Formaggio fresco tipo stracchino, dal gusto dolce, piacevole nei pranzi estivi perché tenero, legge…

Formati e prezzi:

€ 1,50 (1 etto)

Capramonte

Semi stagionati

Formaggio stagionato da almeno 2 mesi. Dal sapore dolce e con interno morbido.

Formati e prezzi:

€ 2,80 (1 etto)

Conte - Caprino stagionato 1 mese

Semi stagionati

Formaggio stagionato da almeno 1 mese, dalla crosta fiorita e dal sapore deciso. Consigliato con mo…

Formati e prezzi:

€ 3,00 (1 etto)

Mattonella tipo taleggio

Semi stagionati

Formaggio stagionato almeno 1 mese, dalla crosta gialla dovuta alla stagionatura. Dal gusto deciso …

Formati e prezzi:

€ 2,40 (1 etto)

Merlino 100g grattugiato

Semi stagionati

Vaschetta 100g di formaggio grattugiato

Formati e prezzi:

€ 3,20 (100 g)

Neve d'Alba

Semi stagionati

Formaggio a crosta fiorita bianca, ottenuto mescolando le due tecniche di coagulazione(lattica e pr…

Formati e prezzi:

€ 2,60 (1 etto)

Stracchinello

Semi stagionati

Formaggio fresco tipo stracchino, dal gusto dolce, piacevole nei pranzi estivi perché tenero, legge…

Formati e prezzi:

€ 1,90 (1 etto)

Stracchino stagionato Perlato

Semi stagionati

Formaggio stagionato almeno 1/2 mesi di forma rettangolare e dal sapore dolce. Da abbinare ad esemp…

Formati e prezzi:

€ 2,20 (1 etto)

Tomino

Semi stagionati

19,00€/kg

Formati e prezzi:

€ 1,90 (1 pezzo)

Verde di capra

Semi stagionati

Formaggio stagionato almeno 2/3 mesi dal gusto deciso ed intenso.

Formati e prezzi:

€ 2,88 (1 etto)

Caciotta Mezzavia

Caciotte

Caciotta stagionata almeno 2 mesi, dalla pasta di colore giallo chiaro dovuta alla stagionatura. Da…

Formati e prezzi:

€ 2,80 (1 etto)

Caciotta speziata erba cipollina

Caciotte

Formaggella stagionata da 20 giorni a 2 mesi, dalla pasta tenera e con poche occhiature, speziata a…

Formati e prezzi:

€ 2,50 (1 etto)

Caciotta speziata lavanda

Caciotte

Formaggella stagionata da 20 giorni a 2 mesi, dalla pasta tenera e con poche occhiature, speziata a…

Formati e prezzi:

€ 2,50 (1 etto)

Caciotta speziata pepe nero

Caciotte

Formaggella stagionata da 20 giorni a 2 mesi, dalla pasta tenera e con poche occhiature, speziata a…

Formati e prezzi:

€ 2,50 (1 etto)

Caciotta speziata rosmarino

Caciotte

Formaggella stagionata da 20 giorni a 2 mesi, dalla pasta tenera e con poche occhiature, speziata a…

Formati e prezzi:

€ 2,50 (1 etto)

Caciotta tenerella 2 settimane

Caciotte

Formaggella dalla consistenza tenera e dal sapore dolce, quando si comincia ad assaggiarla si fa co…

Formati e prezzi:

€ 2,20 (1 etto)

caciotta speziata peperoncino

Caciotte

Formaggella stagionata da 20 giorni a 2 mesi, dalla pasta tenera e con poche occhiature, speziata a…

Formati e prezzi:

€ 2,50 (1 etto)

Capramozzarella in confezioni da 200/300 g

Mozzarella e filoni

14,00€/kg Formaggio a pasta filata, leggero e dal sapore dolce.

Formati e prezzi:

€ 4,50 (1 pezzo)

Latte pastorizzato 0,5 litri

Latte

Il latte viene preparato il venerdì, giorno della consegna. Ha una durata di 5 giorni. Latte past…

Formati e prezzi:

€ 2,00 (1 l)

Latte pastorizzato 1 litro

Latte

Il latte viene preparato il venerdì giorno della consegna. Ha una durata di 5 giorni. Latte pasto…

Formati e prezzi:

€ 3,50 (1 l)